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Ingrédients pour 6 personnes
- 150 g de chocolat
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre
- 6 kiwis
Préparation
Cassez le chocolat dans une casserole et faites-le fondre au bain-marie. Ou bien mettez les morceaux de chocolat dans un saladier et faites fondre au four micro-ondes doux.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Versez le chocolat fondu dans un saladier, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre et fouettez bien.
Mettez le sel dans les blancs d’œufs et fouettez-les en neige. Quand ils sont très fermes, incorporez-les délicatement au chocolat en soulevant bien la préparation.
Epluchez les kiwis aux 2/3 de leur hauteur, coupez le chapeau et évidez-les à l’aide d’une cuillère à café en laissant suffisamment de chair sur le pourtour. Vérifiez l’acidité et au besoin saupoudrez d’un léger nuage de sucre glace.
Remplissez les kiwis évidés avec la mousse au chocolat et placez au frais.
Mettez la chair des kiwis dans le bol d’un mixeur et faites tourner jusqu’à obtention d’un coulis. Sucrez un peu si nécessaire.
Servez les kiwis à la mousse au chocolat accompagnés de coulis de kiwis.
Suggestion pour le vin
- Un vouvray sec (Val de Loire)
Mots clés : Kiwis à la mousse au chocolat
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