Quiche à la livèche* et aux carottes
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Ingrédients
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- 3 c. à café de feuille de livèche (v. note en bas de page)
Préparation
Hachez les feuilles de livèche. Coupez les carottes en fines rondelles. Faites revenir les carottes dans le beurre pendant 3 minutes. Ajoutez 1 c. à soupe d’eau et laissez mijoter pendant 10 min.
Etalez la pâte, badigeonnez-la d’un œuf battu et, dans un moule à tarte, faites-la cuire une première fois sans garniture.
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Hors du feu, ajoutez aux carottes le fromage râpé, les 2 autres œufs battus et la crème fraîche. Ajoutez la livèche, mais gardez-en un peu pour la garniture. Etalez la garniture sur le fond de quiche, puis faites cuire 30 min au four.
Servez très chaud, saupoudré du reste de livèche.
| La livèche est une plante vivace de montagne aux feuilles très découpées, qu’on appelle aussi ache de montagne ou céleri de montage à cause de ses tiges creuses et cannelées qu’on peut confire comme l’angélique. Les graines comestibles sont utilisées pour parfumer certains desserts. C’est une plante médicinale qu’on prescrit en infusion comme draineur.S’il n’y a pas de livèche dans votre région vous pouvez utiliser quelques gouttes d’arôme Maggi ou du concentré de légumes avec du sel de céleri. |  |
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Mots clés : Quiche à la livèche et aux carottes
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